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牛肉好壞難分辨?學(xué)會(huì )這幾招,不再吃假肉!

發(fā)布時(shí)間:2022-10-31 11:59:30

隨著(zhù)生活水平的提高,雞肉、豬肉等已經(jīng)不能夠完全滿(mǎn)足我們日常的營(yíng)養所需,越來(lái)越多的人把目標轉向了牛肉,因為它低脂肪高蛋白,是人類(lèi)可食用肉類(lèi)中的佼佼者。

眾所周知,牛肉的價(jià)格遠高于豬肉及雞肉,一頓牛肉大餐所需要的成本遠高于其他肉類(lèi)。我們作為消費者,就想要把錢(qián)花到“物超所值”,就怕用高價(jià)買(mǎi)到不新鮮或者根本就是“科技產(chǎn)物” ,這樣不僅會(huì )浪費金錢(qián),同時(shí)買(mǎi)到不好的肉質(zhì)甚至會(huì )對身體造成損傷。

相信很多人都是通過(guò)顏色來(lái)判斷肉質(zhì)是否新鮮,但是其實(shí)顏色是一道保護色,誰(shuí)也不知道這是肉質(zhì)本身的顏色還是后期人為著(zhù)色。因此,我想要判斷一份牛肉的好壞,不能簡(jiǎn)單通過(guò)顏色辨別,以下這幾招你也要學(xué)會(huì )。

第一步,看牛肉顏色

上面我們說(shuō)了看顏色也不是一件簡(jiǎn)單的事,我們要認識新鮮牛肉的顏色。一般新鮮牛肉的顏色都比較深,呈現深紅色,注意這點(diǎn)要在正常的白色燈光下分辨,如果菜市場(chǎng)的燈是那種帶有紅色燈罩的燈,我們盡量不在他家購買(mǎi)或者可以用手機閃光燈觀(guān)察。新鮮牛肉的紋路是不規則的,上面的肉和筋是緊緊鑲嵌在一起的,這點(diǎn)也是我們辨別牛肉的重要依據。

第二步,看牛肉脂肪

對于我們日常生活中的牛肉脂肪可能不是偏多,但是如果說(shuō)一塊牛肉上帶有脂肪,并且呈團狀,顏色偏黃不松散,這種牛肉是真牛肉,反而那種脂肪顏色發(fā)白,看起來(lái)好看的卻是假牛肉脂肪。

第三步,聞牛肉的味道

新鮮的牛肉一般不會(huì )有太大的味道散發(fā)出來(lái),只會(huì )有淡淡的膻味,但是比羊肉的膻味要輕很多。而那種散發(fā)著(zhù)酸味甚至是臭味的牛肉,那一定不是新鮮的牛肉。

第四步,觸摸牛肉

最簡(jiǎn)單直接的辦法就是去按一下你看中的牛肉部位,然后觀(guān)察牛肉的反應,如果你按壓的部位能夠回彈,肉質(zhì)具有彈性,說(shuō)明這個(gè)牛肉品質(zhì)是過(guò)關(guān)的,同時(shí)給你的觸感應該是有點(diǎn)粘手的感覺(jué),一般粘手的牛肉是沒(méi)有注水的,并且在你摸的時(shí)候會(huì )感覺(jué)到牛肉是由纖維狀的觸感。牛肉大多數是橫切,所以真的牛肉紋路是非常清晰,假牛肉的紋路會(huì )很散亂。

第五步,詢(xún)問(wèn)價(jià)格

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,比其他肉類(lèi)的價(jià)格要高出很多。一般牛肉價(jià)格都要高于40塊錢(qián),當然地區不同價(jià)格也不同。如果售賣(mài)的牛肉價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)很多,那么消費者就應該提高警惕。最重要的是我們盡量選擇有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的超市或者攤位進(jìn)行購買(mǎi),街邊那種臨時(shí)搭建攤位售賣(mài)的,建議不要購買(mǎi)。

假如你發(fā)現牛肉的底層出現2厘米左右顏色較深的部分,這種一般就是冷凍肉,而且冷凍時(shí)間很長(cháng),這種肉就不要購買(mǎi)了。

牛肉選得好,吃起來(lái)放心對我們身體也有輔助作用,但是如果我們不會(huì )挑牛肉,用相同的價(jià)格買(mǎi)到次肉,不僅不會(huì )對身體有幫助,甚至可能會(huì )造成一定不必要的影響,這就是得不償失了。所以掌握正確的肉質(zhì)挑選知識對我們來(lái)說(shuō)是非常重要的。

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